ロースティングサイエンス

  • ブロックチェーンによる修了証

    学位の認定にも使用されているブロックチェーンによる修了証を発行します。偽造が不可能とされる信頼性の高い修了証を発行します。

  • 高品質な翻訳

    コンサルタントとして国内外で活躍するワールドバリスタチャンピオン、有機化学の背景を持つ科学者、そしてプロの翻訳家のチームで本コースは翻訳されています。

  • 約30時間で焙煎のプロへ

    科学に基づいた知識やツールがあれば自動的に美味しいコーヒーが出来上がるという訳ではありません。コーヒーを追求するためにこれらをどう活かすかはロースター次第です。本コースはロースターが引き出したい味わいを際立たせるためにも役立つように構成されています。

  • 社内認証に使用できる

    本コースを修了できれば、バリスタとしての基礎基本は網羅できたと同じです。抽出トレーニングを開始する基準としてご活用頂くこともできます。また新規卸先への教育マテリアルとしてもご活用頂けます。

カリキュラム

    1. RS 0.01 本コースについて

      無料プレビュー

    2. RS 0.02 はじめに

    1. RS 1.0 第1章の内容

    2. RS1.01 直接加熱するドラム式焙煎機の発展

    3. RS 1.02 直接加熱するタイプのドラム式焙煎機の詳細

      無料プレビュー

    4. RS 1.03 ドラムを直に加熱することの長所と短所

    5. RS 1.04 半熱風のドラム式焙煎機の開発

    6. RS1.05 ドラム式焙煎に関する3つの視点

    7. RS 1.06 再循環式焙煎機とアフターバーナー

    8. RS 1.07 固定されたドラム式焙煎機

    1. RS 1.08 流動層焙煎機の開発

    2. RS 1.09 流動層焙煎機の長所と短所

    3. RS 1.10 熱風式焙煎機に関する3つの視点 (パート1)

    4. RS 1.11 熱風式焙煎に関する3つの視点 (パート2)

    5. RS 1.12 その他の焙煎機

    6. RS1.13 まとめ・用語解説

    7. 第1章確認テスト

    1. RS 2.0 第2章の内容

    2. RS 2.01 コーヒー生豆の成分

    3. RS 2.02 水分含有量

    4. RS 2.03 密度と多孔率

    5. RS 2.04 豆の硬さ

    6. RS 2.05 豆のサイズと形状

    7. RS 2.06 保管とエイジング

      無料プレビュー

    8. RS 2.07 まとめ・用語解説

    9. 第2章確認テスト

    1. RS 3.0 第3章の内容

    2. RS 3.01 焙煎中の水分レベル

    3. RS 3.02 伝熱における水分の影響

    4. RS 3.03 焙煎中の化学反応における水分の役割

      無料プレビュー

    5. RS 3.04 焙煎の化学反応による豆組成への影響

    6. RS 3.05 質量損失

    7. RS 3.06 膨張と豆の構造

    8. RS 3.07 ガラス転移

    9. RS 3.08 1ハゼと2ハゼ

    10. RS 3.09 発熱および吸熱

    11. RS 3.10 焙煎における発熱と吸熱の役割

    12. RS 3.11 圧力

    13. RS 3.12 まとめ・用語解説

    14. 第3章確認テスト

    1. RS 4.00 第4章の内容

    2. RS 4.01 対流、伝導、放射

    3. RS 4.02 焙煎における伝導と対流

    4. RS 4.03 焙煎における放射線

      無料プレビュー

    5. RS 4.04 熱と温度

    6. RS 4.05 比熱と伝導率

    7. RS 4.06 伝熱「モーメント」

      無料プレビュー

    8. RS 4.07 温度の測定

    9. RS 4.08 プローブのサイズと配置

    10. RS 4.09 バッチサイズ

    11. RS 4.10 ドラム回転速度

    12. RS 4.11 ドラム直径とフルード数

    13. RS 4.12 エアフロー

    14. RS 4.13 クーリング

    15. RS 4.14 もしコーヒー豆が球体だったら？

    16. RS 4.15 モデリングの限界

    17. 第4章確認テスト

About this course

  • 19,800円
  • 58回のレッスン
  • 0時間の動画コンテンツ

FAQ

よくあるご質問

  • １アカウントを複数名で共有できますか？

    A原則１アカウント１名での使用となります。複数名で使用された場合、アカウントが凍結される恐れがあります。

  • 卸売りに対応していますか？

    同一法人における、一定数以上のアカウントの一括購入の場合に適応されます。 割引率などは変動するため、別途卸売りのお問い合わせフォーム、もしくは [email protected] まで、ご相談ください。

  • 日本円以外での購入も可能ですか？

    原則として日本円での購入をお願いしております。日本円以外での購入の場合、今後国内会員向けのイベントなどを実施する際に対象から漏れる恐れがございます。

  • コースの受講はオンラインのみですか？

    コースは100％オンライン上で完結します。お手持ちのパソコンやスマートフォンからアクセスできます。実地でコースを受講する必要はありません。

  • コースを修了するまでにどれくらい時間がかかりますか？

    テキスト、動画、試験を含めると最大で30時間程度のボリューム感ある内容です。

  • コースを購入した後、閲覧期限などはありますか？

    期限はございません。一度ご購入頂いたら永久にアクセス権が付与されます。また、付属の動画、ドキュメントなどもご自由に閲覧頂けます。

  • 本コースを受講する上で、コーヒー器具やバッチブリューマシーンやグラインダーは必要ですか？

    原則必要ありません。しかし、より実践的な理解を深めたい場合はあったほうがより分かり易い場合もあります。

  • 修了証はもらえますか？

    本コースでは、最終章のファイナルアセスメントにて85%以上の得点率を得た受講者の皆様に修了証を発行しております。ブロックチェーンによる修了証ですので、オンライン上でいつでもご覧頂けます。

  • テストに落ちた場合はどうすれば良いですか？

    合格するまで無制限で試験を受けることができますのでご安心ください。