テロワール
このコースでは、地質や環境がコーヒーのフレーバーやサステナビリティにどのような影響を与える要因となるかについて学び、そのコーヒーの特徴や、コーヒーチェリーの育成から収穫に至るテロワールとの関係性を紹介します。
このコースの受講者が植物としてのコーヒーの健康や、コーヒー農園の存続・繁栄においてテロワールがどのように貢献し得るか、明確なイメージを持てるようになることを目標として設定されています。本コース内では、科学者、農学者、生豆のバイヤーなど幅広いインタビューも取り上げています。